香河烤猪怎么做（烤猪怎样做）

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配料。乳猪5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克、红腐乳、麻酱、花生油各25克、千层饼、酸甜菜、葱球各150克、蒜泥5克、汾酒7克、木炭7500克。五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟。

主材料：猪肘、啤酒1瓶。配料：洋葱 2大个、大蒜 5瓣、盐、黑胡椒、小茴香。做法：肘子用盐、黑胡椒、小茴香，均匀抹上，放冰箱腌一晚上。将洋葱对半切直接放入和肘子、大蒜、黑胡椒1勺、小茴香半勺、盐3勺，倒入一罐啤酒、放入高压锅煮、30分钟。切一个洋葱和土豆，摆在烤盘上。

材料：乳猪5000g、五香精盐55g、白糖醋150g、白糖65g、大豆沙甜酱100g、红豆腐脑、麻酱花生油25g、千层饼150g、酸甜菜150g、葱圆150g、蒜蓉5g、分酒7g、木炭7500g。用五香精盐腌猪肉腔30分钟，25克豆沙、腐乳、麻酱、白酒、蒜泥、白糖混合，再裹上猪腔20分钟。

接下来，需要准备一些调料和配料。烤猪常用的调料包括盐、胡椒粉、大蒜、洋葱、生姜、酱油等。可以将这些调料混合在一起，制成调味酱。将调味酱均匀地抹在整只猪的表面，并用绳子将猪的四肢固定。这样可以保持猪肉的形状，并使调味酱能够充分渗透。接下来，需要一台大型烤炉或炉灶。

准备一头小乳猪，蜂蜜50克，250克鲜嫩绿萝卜条，面酱250克，大葱250克，香油100克，椒盐面50克。首先，将小乳猪宰杀，用85摄氏度的热水烫洗以去除猪毛，然后剖腹去除内脏，撕下板油，并剔除前肋骨三根。

将烫好的猪体头朝上放置，用排笔刷上糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。点燃炭火，分成前后两堆，将猪头和臀部烤至嫣红色后，用针扎孔排气，然后将猪身全面刷上植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位确保火候均匀。至猪通身呈大红色即完成。

先将A中的所有调料放入碗中，拌均匀备用。肋骨洗干净，用厨房纸吸干肉上多余的水分，在每根肋骨上均匀的抹上盐。（盐的用量很小一勺）。用刷子醮取1中的调料，均匀的刷在每一根肋排上面。将剩余的调味汁倒入碗中，腌制最少半小时入味。

使用刷子蘸取之前备好的调料，均匀地刷在每一根肋排上。将剩余的调味汁倒入碗中，腌制至少半小时以便入味。在烤箱预热至180度的同时，准备烤盘并铺上锡纸。将腌制好的肋骨一根根摆放好，蒜瓣盖在上面。放入预热好的烤箱中，以180度烤制15分钟后，刷上一层蜂蜜以增加光泽。

可以做烤猪肋排，具体做法如下：材料：猪排骨2斤、洋葱1/4个、大蒜3瓣、番茄沙司200ml、白糖2茶匙（10克）、苹果醋2茶匙（10ml）、李派林喼汁2茶匙（10ml）、大藏芥末酱21茶匙（10克）、辣椒粉1茶匙（5克）、黑胡椒粉1/2茶匙（3克）、橄榄油2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）。

烤猪怎么做（烤猪怎样做）

1、猪肘、啤酒1瓶。配料：洋葱 2大个、大蒜 5瓣、盐、黑胡椒、小茴香。做法：肘子用盐、黑胡椒、小茴香，均匀抹上，放冰箱腌一晚上。将洋葱对半切直接放入和肘子、大蒜、黑胡椒1勺、小茴香半勺、盐3勺，倒入一罐啤酒、放入高压锅煮、30分钟。切一个洋葱和土豆，摆在烤盘上。

2、制作黄金脆皮猪肉的步骤十分简单。首先，将五香粉、姜蒜蓉、酱油和盐均匀涂抹在猪肉上，腌制两个小时以上，让调料充分渗透进肉质中，使肉味更加浓郁。接着，用锡纸包住下半部分的猪肉，只露出猪皮，并刷上一层香油，为猪皮增添光泽和香气。

3、将木炭放入烤炉中点燃，将乳猪放置在烤炉上，使用小火烤制15分钟。在烤制过程中，猪皮会逐渐呈现出诱人的大红色泽，此时即可离火。烤好的乳猪皮要去片，放置在盘中，将猪皮覆盖在猪身上。刷上熟花生油，搭配千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖，分别盛放于两碟中，上桌享用。

4、食材：乳猪1头，乳猪皮水200克，白糖5千克，味精500克，食用盐10千克，鸡精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，鸡肉酱250克，柱候酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，芝麻油300克，南乳250克，蒜茸500克，食用油400克。把光乳猪去掉内脏，清洗干净后备用。

5、点燃炭火，分成前后两堆，将猪头和臀部烤至嫣红色后，用针扎孔排气，然后将猪身全面刷上植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位确保火候均匀。至猪通身呈大红色即完成。上桌时通常用红绸覆盖，厨师当众揭开片皮。特点：色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香气浓郁而不腻。

6、准备食材：将五花肉清洗干净，用刀在肉皮上轻轻划上十字花刀，不要切太深，以免影响肉的完整性。这有助于脂肪在烤制过程中渗出，使皮更加酥脆。腌制：制作腌料，可以根据个人口味调配，常用的有盐、黑胡椒粉、五香粉、蒜末、姜片、料酒等。将腌料均匀涂抹在猪肉的表面和切口中，让其充分吸收味道。

1、想要烤出脆皮烤猪，需要掌握一些技巧。首先是选材，建议选用大约3-4公斤的猪腰肉，切成薄片后再用刀背拍打至表面均匀。其次是焯水，将猪肉片放入开水中焯烫一分钟，这样有助于减少油脂，防止肉味过重。接着是腌制，将猪肉片用盐、味精、五香粉、料酒、葱姜蒜混合的腌料腌制半个小时，提升烤后口感。

2、准备食材：将五花肉清洗干净，用刀在肉皮上轻轻划上十字花刀，不要切太深，以免影响肉的完整性。这有助于脂肪在烤制过程中渗出，使皮更加酥脆。腌制：制作腌料，可以根据个人口味调配，常用的有盐、黑胡椒粉、五香粉、蒜末、姜片、料酒等。将腌料均匀涂抹在猪肉的表面和切口中，让其充分吸收味道。

3、制作黄金脆皮猪肉的步骤十分简单。首先，将五香粉、姜蒜蓉、酱油和盐均匀涂抹在猪肉上，腌制两个小时以上，让调料充分渗透进肉质中，使肉味更加浓郁。接着，用锡纸包住下半部分的猪肉，只露出猪皮，并刷上一层香油，为猪皮增添光泽和香气。

5、然后，将乳猪挂入烤炉中以慢火焙90-120分钟预热。取出后用风扇吹2-3小时，使乳猪表面更加酥脆。接下来是烤皮步骤，先将乳猪的耳朵和尾巴包上锡纸以防烧焦，然后将乳猪置于明火炉上烘烤。先用慢火烤猪内腔大约20分钟，使乳猪壳暖热。注意两面都要烤，将乳猪皮烤出淡红色。

6、制作工艺分为几个步骤，首先，使用锋利的刀或猪针在猪皮上刺孔，并用厨纸吸干水份，这样做出的猪皮会更脆。将猪肉放在冰箱中两小时，猪皮向上，无需盖任何东西。然后，在猪肉和猪皮上洒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻涂抹猪肉，再在猪皮上涂抹一层油。将猪肉放在烤盘内，并预热烤箱至220度15分钟。